Tartines de Fromage blanc

Lasagne "Maison"

Lasagne, un mot qui nous penser à l'Italie,pourtant c'est un dérivé du grec qui à l'époque signifiait "Trépied de cuisine". Les Italiens ont emprunté ce terme pour appeler le récipient dans lequel est préparer la lasagne.

Cette lasagne est élaborée de deux couches, la première : deux feuilles de pâtes,tomates bien assaisonnées,de fines tranche d'Aubergines grillées,de tranches de mozzarella ensuite fromage râpé ou parmesan et on passe à la deuxième couche...

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Lasagna,with this word we are in Italy, but it's a derivative of Greek,at this time meant "Cooking tripod".This term was used by Italians to refer to the container.

This Lasagna is prepared with two "floors",the first : two sheets of pasta, seasoned tomatoes,thin slice of grilled eggplant,sliced mozzarella or parmesan cheese and move on to the second "floor"...

Les "Rattes" à la ricotta

La Ratte est une variété de petites pommes de terre et qui a pour origine le Danemark. Tandis que la Ricotta est un fromage doux au lait de brebis,provenant d'Italie mais aussi Malte.

En Roumanie,on trouve une variante similaire à la Ricotta qui s'appelle: urdă.

Les ingrédients utilisés pour cette sauce (froide) sont le fromage blanc,la Ricotta,un peu de lait,estragon et ciboulette. Un mélange qui ne manque pas de fraîcheur ! La préparation est servie sur les pommes de terre chaudes mais peut être également accompagnée des tacos à l'apéritif par exemple.

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 "Ratte" is a variety of small potatoes, the origin of this variety is Denmark. While the Ricotta cheese is a soft sheep's milk, from Italy but also Malta.


In Romania,there is a variant of Ricotta, little bit different, called : urdă.

The ingredients for the (cold) sauce are cottage cheese, ricotta, just a little milk, tarragon and chives. A mixture that does not lack freshness! The preparation is served on hot potatoes or not but can also be accompanied by the tacos, for example.


Bon appétit !

Les Tomates au fromage de chèvre

Voici ma première entrée ... les tomates au chèvre,la recette de base utilise du roquefort à la place du fromage de chèvre.

Veiller à ce que les tomates (2 par pers.) soient assez grosses pour accueillir un œuf,et faire attention à ne pas trop creuser la tomate en l'évidant.Ne pas oublier de poivrer,saler,émietter le fromage et versez l’œuf !Un peu de ciboulette ou bien de l'estragon par dessus.

Et la petite histoire ... La tomate, avant d'entrer dans le dictionnaire de l'Académie Française,s’appelait "Pomme d'amour" ou encore "Pomme d'or".



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This is my first entry ... tomatoes with goat cheese,the basic recipe uses "Roquefort" instead of goat cheese.
Take large tomatoes,because you need to put an egg inside,be carefull with tomatoes,when you hollow out. Don't forget salt and pepper,crumble the cheese and pour egg ! Chives or Tarragon on top.

And the little story ... tomatoe,just before entering the dictionary of the French Academy, called "Love Apple" or "Gold Apple".

Salade Liégeoise d'été

Il existe deux sortes de salade liégeoise, la première 'hivernale' ( a suivre dans les prochains mois) et celle ci, qui est la version estivale. Simplement cuire les 'haricots princesses',auxquels on ajoutera les lardons légèrement dore ainsi que les tomates, sans oublier les pommes de terre,en agrémentant le tout d un généreux filet de vinaigrette.

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There are two types of Salade Liegeoise, the first one "hivernal" is a speciality for the winter time ( that you will probably discover in the next season ) and the one just prepared that is called "estivale" because it is of course an adaptation for the summer time.
You simply cook the green bean that we call "haricot princesse" in french. You can add the bacon pieces that have been grilled just enough and then the tomatoes. Don't forget to cut some patatoes in it if you like to eat it as a main dish, and very important, parfum the all mix with a well prepared vinegar sauce.

Tagliatelles au Porto

On aime raconter en Italie que les tagliatelles furent inventer par un grand cuisinier de Bologne lors du mariage de Lucrèce Borgia,d'après la coiffure de celle-ci. Et plus sérieusement,dans une vitrine dans la chambre de commerce, un exemplaire de tagliatelle en Or y est exposé !

Quelques champignons sont ajoutés dans la sauce au Porto ! Aussi facile que délicieux ...

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We like to tell in Italy that the tagliatelles have been imagined by a famous cook from Bologna for the occasion of Lucrece Borgia's wedding, directly inspired by her hairstyle.

But talking seriously, in the chamber of commerce's windows, you can find a gold tagliatelle exposed !

Some mushrooms are added into the Porto sauce ! Easy as delicious ...

Salade de Spaghetti

Le mot "Salade" a deux origines, l'une: provençale qui veut dire "mets salé",et l'autre: italienne "Insalata"
Ce mets est très souvent servis froid et généralement accompagné d'une vinaigrette ou d'une sauce.
La salade de Spaghetti est composée de thon,anchois,olives noires,œufs,tomates séchées en ajoutant le basilic frais par dessus sans oublier un bon filet d'huile d'olive !
Elle peut être présentée soit en salade ou encore sous forme de mise en bouche.

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The word "Salad" finds two origins, the first one, from Provence, means "salty dish" and the other one, Italian this time, means "Insalata".
That preparation is often served as a cold dish and is usually sided by a vinaigrette (vinegar dressing) or another kind of sauce.
The Salad of Spaghettis is composed by tuna, anchovy, black olives, eggs, dry tomatoes and some fresh basil added on the top, and of course, not to forget the olive oil !
It can be served as Composed Salad in main course or as an "amuse-bouche".


Bon Appetit !